Главная садыПочему айва, любимая всеми от Эдуарда I до древних греков, является идеальным осенним фруктом

Почему айва, любимая всеми от Эдуарда I до древних греков, является идеальным осенним фруктом

Кредит: Алами

«Я не могу отрицать, что многие из моих айв заканчиваются тем, что их заливают водкой или джином».

Если вы не знаете, чем заняться в эти темные осенние вечера, вы можете сделать гораздо хуже, чем познакомиться с историями, мифами и историей, связанными с айвой. Таким образом, вы обнаружите, что «яблоко», соблазнившее Адама в Эдемском саду, могло быть айвой, которая остается постоянным символом брака, плодородия и любви. Точно так же «золотые яблоки», предлагаемые Афродите, богине любви, могли быть айвой.

Хотя родом из Азии, айва берет свое латинское название (Cydonia oblonga) от Cydon на Крите, одном из многих средиземноморских мест, где она была выращена. В 13-м веке каждый узнает, что это был Эдвард I, который посадил четыре айвы в основании Лондонского Тауэра и таким образом инициировал нашу любовь к этому замечательному фрукту.

Дерево столь же красиво, как и его урожай, и растет в привлекательной случайной форме, которую нужно обрезать только тем, кто счастлив, когда бьет. В середине весны появляются цветы: мягкие белые, вертикальные завихрения с розовыми вкраплениями, мало чем отличающиеся от водяных знаков парикмахерской, медленно раскрывающиеся в красивые блюдца, похожие на шиповник. Их запах - это сущность весны; помесь нарциссов и цветков бобов. Это также странно неуловимо: уткнись носом в цветок, и есть только намек; уйти, и волна духов охватывает вас.

Айва может найти дом в любом саду и вырастает не больше маленькой яблони - вы даже можете получить экстремальную карликовую айву, которая имеет 5 футов в высоту и ширину. Дайте ему солнце, укрытие и разумную почву, и вы будете приносить плоды каждую осень. Поскольку дерево самооплодотворено, вам нужно все.

Сам фрукт выглядит где-то между грушами и яблоками, с которыми он тесно связан, пока в конце сезона не превращается в нечто более сладострастное. На своем пике, с пуховым мехом, который часто слегка прикрывает их, айва выглядит почти подделкой - как будто сделана из алебастра или воска. Они обычно готовы собирать в конце октября и ноябре, когда фрукты свисают, как яркие безделушки, на своих безлистных ветвях. Проверьте готовность, слегка повернув фрукты: если они готовы, они легко покинут дерево. В любом случае их нужно собирать до наступления настоящих морозов.

«Дерево так же прекрасно, как и его урожай»

Несмотря на их красоту и запах, они абсолютно неприятны в сыром виде. Твердые и кислые, им нужно терпение, тепло и сладость, чтобы раскрыть свою прелесть. Мой любимый способ с айвой - это очистить и отварить их в сладком пряном сиропе и, возможно, положить в высокую духовку. Они сделаны, когда они берут острый нож - это может занять 40 минут, иногда вдвое больше.

Я не могу отрицать, что многие из моих айв заканчиваются тем, что их заливают водкой или джином. Я натираю пару в литровую банку, добавляю около дюйма сахара и заливаю выпивкой. Три месяца спустя я декантирую теперь темно-малиновый ликер через сито в бутылки. На этом этапе это отлично, но если вы оставите их на год или дольше, это станет необычным. Будьте осторожны при очистке айвы: это похоже на очистку пушечного ядра, и легко попасть в аварию.

Существуют многочисленные, широко доступные сорта айвы (Cydonia oblonga). Я никогда не обнаруживал никакой разницы во вкусе, но Meeches Prolific и Vranja - крупноплодные, раннеспелые и тяжелые посевы.

Положение Айва будет расти на всех почвах, кроме щелочных, хотя лучше всего использовать глубокие плодородные суглинки. Они будут расти во влажной почве, пока она не станет заболоченной.

Выращивание Обрезка предназначена только для придания формы и обезжиривания: вырубайте мертвую или больную древесину и любые пересекающиеся стебли, которые тереть. От цветения до сбора урожая, ежемесячный опрыскивание или подача - листьям или корням - окопника или раствора морских водорослей, помогает сохранить дерево здоровым.

Потенциальные проблемы Айва довольно беспроблемна, хотя гниение листьев может быть неприятным, принося темно-коричневые точки, которые обычно являются только косметическими. При сильном поражении сгребите опавшие листья, соберите пораженные фрукты и сожгите их.

Урожай айвы набухает поздно и созревает от зеленого до желтого цвета по мере наступления осени. Оставьте их на дереве до наступления морозов. Они должны уйти с мягким поворотом. Оказавшись в помещении, айва испускает необычайный аромат по мере созревания. Они будут храниться в течение двух или трех месяцев в прохладном, сухом месте.


Категория:
Любопытные вопросы: как настоящие эксперты идут на дегустацию виски?
Как коллекция первых изданий может сделать вашу личную библиотеку немного более особенной