Главная еда и напиткиГлавное руководство по выбору, приготовлению и приготовлению идеальной рождественской индейки

Главное руководство по выбору, приготовлению и приготовлению идеальной рождественской индейки

Кредит: Rhug Estate

Звездная привлекательность рождественского ужина, к сожалению, часто бывает самой неправильной. Прочитайте наши главные советы, чтобы избежать катастрофы и представьте индейку, приготовленную в совершенстве, или достаточно близко.

Один раз в год один выбранный дом на семью сталкивается с уникальным явлением, когда цунами людей сходится на кухне, требуя времени для приема пищи, предлагая явно бесполезные советы и, в целом, по большей части являются абсолютными неприятностями.

«Вы уверены, что знаете, что делаете?»

«Меня спросили, хочу ли я очистить картофель, нарезать морковь, перевернуть свиней, а в моем Брюсселе с беконом, но меня никогда не спрашивали, хочу ли я приготовить индейку для меня»

Это не все плохо. «Я сделаю овощи для вас. Моя сестра скажет, когда придет моя очередь готовить, зная, что это исключает картофель, единственное, о чем у нас когда-либо было что-то близкое к спору за последние 6 лет.

- Ты уверен, что у нас достаточно еды? Кто-то скажет в шутку, прежде чем долить стакан просекко и быстро покинуть зону подготовки.

Позже уровень паники достигнет рекордно высокого уровня. 'Вы можете вырезать?' Я буду кричать на моего старшего брата в Т-2 минуты, уравновешивая поднос со свиньями в одеялах в одной руке и рождественскую ветчину в другой.

Меня спросили, хочу ли я, чтобы мой картофель был очищен, моя морковь нарезана, мои свиньи перевернуты, а мой Брюссель заброшен с беконом, но меня никогда не спрашивали, хочу ли я, чтобы моя индейка была приготовлена ​​для меня. Мне даже никогда не предлагали советы о том, как приготовить его до совершенства.

Почему, я вас спрашиваю ">

Это никогда не случится. По этой причине я собрал несколько полезных советов, которые я получил от Раймонда Бланка и поместья Руг (на мой взгляд, единственное место, где можно купить рождественскую индейку), чтобы вы были немного более подготовлены, когда дело доходит до к проводу. С Рождеством.

Лучшие советы по выбору и приготовлению идеальной индейки

  • Качество вашей птицы является ключевым и, вероятно, будет определять успех вашего жаркого. Как упоминалось ранее, органические индейки Rhug - абсолютно высший сорт, когда дело доходит до идеальной птицы - их даже используют на оксфордширских кухнях самого RB.
  • При выборе вашей птицы (если вы еще не сделали, удачи), учитывайте 1 фунт на человека.
  • Это может показаться очевидным, но если вы размораживаете птицу (особенно в случае довольно крупной индейки, которая была в морозильнике с октября), пожалуйста, убедитесь, что она тщательно размораживается перед началом работы.
  • Точно так же, дайте птице нагреться до комнатной температуры в течение часа перед приготовлением, иначе внешний и верхний слои птицы высохнут задолго до того, как грудь будет готова.
  • Убрать поперечный рычаг. Это делает птицу бесконечно легче вырезать. Пусть мясник сделает это за вас, или, если вы покупаете курицу в супермаркете / закажете ее до Рождества, посмотрите этот урок здесь.
  • Главный совет Раймонда - отделить корону индейки от крыльев и ног и готовить каждый прирост отдельно, так как две секции готовятся с совершенно разными скоростями, и вы рискуете высушить корону. У меня нет места для духовки, чтобы сделать это, поэтому я делаю это редко, но если у вас есть небольшая группа, чтобы готовить, подумайте о том, чтобы просто купить корону самостоятельно.

Главная достопримечательность: идеально приготовленная индейка из говядины.

  • Самый настойчивый совет, который Раймонд дал от шеф-повара своей кулинарной школы Майкла Джона, - это отдыхать птицу, по крайней мере, столько, сколько вы ее готовите . Если вас это пугает, вы можете выбить полчаса от времени готовки, вытащить птицу и накрыть ее фольгой, пока все остальное не будет сделано. Индейка продолжит готовить и будет лучше на вкус, если она правильно отдохнет.
  • Если вы хотите использовать более традиционный способ приготовления пищи (отравление ваших гостей плохой идеей), тогда выделите 15 минут на 1 фунт плюс 15 минут дополнительно. Готовьте при 185 градусах.
  • Rhug рекомендует покрывать грудь оловянной фольгой, чтобы она была влажной Если вы хотите, чтобы ваша кожа стала хрустящей, делайте это регулярно, каждые 20 минут.
  • В конце времени приготовления чистая жидкость, вытекающая из коленного ножа, даст вам понять, что ваша курица приготовлена.
  • Кошмар не закончен, пока птица не вырезана, подливка не залита, и вы не садитесь, но, по крайней мере, сложная часть готова.

С Рождеством.


Категория:
Джейсон Гудвин: «У каждой домохозяйки на кухне всегда была тетрадь, разбитая и разбрызганная, а ее страницы были исписаны»
Совершенно несущественный список покупок: жуткая обувь, искусство тарт и по-королевски хорошая толстовка