Главная еда и напиткиПодлинная история Итона Месса - и как сделать идеальный

Подлинная история Итона Месса - и как сделать идеальный

Итон Месс: Создание добродетели из порока с 19-го века. Кредит: Alamy фондовой Фото

Оказывается, вопрос не в том, почему он называется «Итон Месс», а в том, действительно ли он называется «Итон Месс» вообще ...

Общепринятая история состоит в том, что клубничный, безе и кремовый пудинг были отброшены на крикетном матче Итон-Харроу в конце 19-го века.

Вместо того, чтобы тратить еду, ее просто выкапывали с пола и подавали, разбивая на кусочки, в отдельные миски.

Существует альтернативная версия с участием лабрадора и пикника 30-х годов. Это, однако, не может быть правдой - первая запись имени в печати датируется 1893 годом.

Но есть еще одна точка зрения на головоломку «Итон Месс», которая взята из кулинарной книги рецептов 2012 года, популярной в известной государственной школе, и у тех, кто когда-то ходил туда.

Среди «жемчужин» в «Поваренной книге Итона», составленной Кэролайн Уолдегрейв и Сандрой Робинсон, были рецепт Бориса Джонсона для сыра на тосте («гриль, пока он не станет все вкусным и грязным»), сэра Ранульфа Файнса для шоколадного соуса, Беар Гриллс, взвешивающий с пирогом из шоколадной кексы, медленым итальянским ягненком актера Эдди Редмейна, каштановой западно-лотианской кашей М. П. Далиела и рыбным супом герцога Кентского.

Но Этон Месс был взволнован бывшим министром тори Уильямом Уолдегрейвом, который также взял на себя вопрос о том, как «Этон Месс» получил свое имя - и он заявляет, что его на самом деле не существует.

«Всякий раз, когда я нахожу« Eton Mess »в меню, я становлюсь раздражительным и педантичным. «Такого нет!» - плачу я, - сказал Вальдегрейв.

«Есть такая вещь, как клубничный беспорядок, и такая вещь, как банановый беспорядок, и они тоже очень хороши».

Надежды Уолдегрейва убедить остальной мир перестать называть клубнику, сливки и безе «Итон Месс», конечно, столь же тщетны, как и его надежды вернуться на высокий пост - или, действительно, жители Болоньи, убедившие англичан что «Спагетти Болоньезе» следует называть «Спагетти с рагу».

Но Уолдегрейв может держать свои руки подальше от заявления о «Банановом беспорядке» - это обычно приписывают аналогичной кулинарной катастрофе в Колледже Лансинга, на южном побережье недалеко от Уортинга.

Как сделать идеальный Eton Mess

Ингредиенты

  • Сахарная пудра 6 унций
  • 3 больших яичных белка
  • 1 фунт клубники
  • 1 столовая ложка нерафинированной сахарной пудры
  • 1 пинта двойного крема

метод

Для безе

Взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать до полного перемешивания.

Поместите округлые ложки смеси на противень с подкладкой и выпекайте в течение часа при 275 ° F. Оставьте безе на ночь.

Для беспорядка

Нарежьте половину клубники и положите в блендер с сахарной пудрой. Смешайте до однородного состояния и процедите, чтобы удалить семена.

Порежьте оставшуюся клубнику и взбейте двойной крем. Разбейте меренги на кусочки размером около дюйма, положите их в миску, добавьте клубнику и разложите сливки вокруг них.

Аккуратно сложите все, кроме 2 столовых ложек пюре, чтобы получить мраморный эффект. Поместите смесь в блюдо и ложкой оставшееся пюре сверху.

Подавать немедленно. Желательно без падений и подальше от возбудимых лабрадоров или разгневанных бывших государственных министров.


Категория:
«Есть некоторые вещи, которые никогда не будут воспроизведены, если мир проживет миллион лет»: каково было жить в конце Первой мировой войны
Баня без упаковки: где остановиться, чем заняться и что есть в одном из самых знаковых и исторических городов Британии