Главная еда и напиткиЛипкие стейки из оленины с джемом из пастернака и шпинатом

Липкие стейки из оленины с джемом из пастернака и шпинатом

Предоставлено: Библиотека фотографий Country Life.

Спасибо Мелани Джонсон за это восхитительно сезонное дополнение к вашему списку рецептов.

Ингредиенты

Для оленины

  • 75 мл соевого соуса
  • 75 мл меда
  • 30 мл оливкового масла
  • 75 мл тертого джина
  • 2 сливы, разделенные пополам
  • 1 веточка розмарина
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 4 стейка из оленины

Для рости

  • 3 средних пастернака, тертый
  • 1 кабачок, тертый
  • 2 горсточки шпината
  • 75 г семян чиа
  • 75 г обычной муки
  • 2 яйца

метод

Добавьте соевый соус, мед, оливковое масло, тертый джин, сливы, розмарин и измельченный чеснок в большую морозильную сумку. Смешайте все вместе, массируя снаружи мешка с морозильной камерой, а затем добавьте стейки из оленины, убедившись, что они полностью покрыты маринадом. Положите сумку в холодильник не менее чем на три часа и до 24 часов.

Натереть пастернак в большой миске вместе с кабачками, шпинатом, семенами чиа, обычной мукой и яйцами, а затем хорошо приправить. Используйте вилку, чтобы смешать все вместе равномерно. Отложите на полчаса, чтобы семена чиа могли загустить смесь.

Добавьте немного масла на большую сковороду и поместите в нее кольцо для выпечки. Выложите смесь рёсти в кольцо и слегка разровняйте тыльной стороной ложки в рости толщиной 1/2 дюйма.

Жарить пару минут, пока смесь не застынет, затем снять кольцо и перевернуть рости. Повторите с остальной смесью в той же кастрюле, пока у вас не будет около шести рости. Поместите их на тарелку в низкую духовку, пока готовите оленину.

Используя ту же сковороду (при необходимости протрите ее кухонной бумагой), приготовьте стейки из оленины и половинки сливы на сильном огне, оставив жидкость в пакете. Готовить по 6–8 минут с каждой стороны, затем добавить зарезервированную жидкость из пакета и варить еще пару минут.

Подавайте пастернак рёсти со стейками из оленины и ложкой сока. Идеально сочетается с зеленой фасолью по бокам.


Категория:
Барри Крайер: эпизодическая прогулка по десятилетиям комедийного выступления на сцене, радио и телевидении
Величайшие рецепты: жареная курица Саймона Хопкинсона