Главная еда и напиткиРецепт котлеты Саймона Хопкинсона: достаточно для последней еды

Рецепт котлеты Саймона Хопкинсона: достаточно для последней еды

Кредит: Саймон Хопкинсон / Country Life

Саймон Хопкинсон говорит, что котлеты из баранины будут его последней едой. И вот как он хотел бы, чтобы они приготовили, большое спасибо.

Когда время от времени в качестве вопросника меня спрашивали, каким будет мое «последнее блюдо», жареная котлета из ягненка с энтузиазмом была озвучена вами так же, как и любой другой восторг.

Однако, хотя я часто предпочитаю полированную котлету, мне было бы трудно сказать, могу ли я предпочесть одну, аккуратно нарезанную из жареного конца ягненка. Это дает идеально розовую котлету из этого самого красивого и, смею сказать, темного сустава.

Жаркое из баранины с тушеным перцем

Я настоятельно советую, чтобы ягненок в следующем рецепте был очень розовым и, что еще более важно, подавался при комнатной температуре.

  • Ингредиенты (подают 2-3)
  • 2–3 столовых ложки оливкового масла
  • 1 большой нарезанный лук
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 больших перца (желтый и красный)
  • 1 лучший конец ягненка, французский отделка
  • Большая горстка порванных листьев базилика

метод

Предварительно нагрейте духовку до 200˚C / 400˚F / газовая метка 6.

В крепкой кастрюле тихо потушите лук и чеснок в оливковом масле, что позволит им увядать и размягчаться перед добавлением перца. Хорошо приправить, накрыть крышкой и оставить тушиться около 30 минут, время от времени помешивая, пока все не станет блестящей, неповоротливой массой и слегка полированной. Положите в одну сторону.

Смажьте лучший конец ягненка небольшим количеством масла и щедро приправьте, особенно на жир. Поместите в небольшую жаровню жировой стороной вниз и поджаривайте в духовке около 25 минут, периодически надавливая, а также переворачивая сустав так, чтобы он оставался в верхней части кости в течение последних 10 минут.

Извлеките все следы жира из банки и оставьте ягненка в теплом месте, например на плите, до готовности к разделке.

Служить

Нарезать ягненка на котлеты и выложить на красивое блюдо, наливая ложку сока из оставшегося мяса. Размешайте базилик через тушеный перец и сложите на блюдо рядом с ягненком.

Для меня это сборка, которая не нуждается ни в каком другом сопровождении, кроме охлажденной бутылки розового де Прованса.


Категория:
Барри Крайер: эпизодическая прогулка по десятилетиям комедийного выступления на сцене, радио и телевидении
Величайшие рецепты: жареная курица Саймона Хопкинсона