Главная еда и напиткиЖареный фазан с черным трюфелем и равиоли с пармезаном

Жареный фазан с черным трюфелем и равиоли с пармезаном

  • Осенние рецепты
  • Зимние рецепты

Уникальный вкус трюфелей является сезонным обязательным.

Сезон трюфелей уже наступил, и, как бы мне ни хотелось притвориться, что я обыскивал британские леса на предмет грибов, мой пришел в банке, любезно предоставленной местными итальянскими деликатесами. Свежие доступны, но может потребоваться отдельная ипотека. Тем не менее, неповторимый вкус этих изящных черных шариков - своего рода очаровательный моховой носок - является сезонной необходимостью.

Жареный фазан с черным трюфелем и равиоли с пармезаном (4 порции)

Ингредиенты
3–4 фазана
100 г сливочного масла
2 красных луковицы, пополам
8 веточек тимьяна
4 веточки розмарина
8 ломтиков копченого бекона
200 мл красного вина

3 зубчика чеснока, рубленый
100 г грибов, мелко нарезанные кубиками
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
30 мл красного вина
80 г пармезана, плюс еще для терки на блюдо

Паста мука высшего сорта, 400 г
Щепотка морской соли
4 яйца свободного выгула

3 консервированных черных трюфеля
Еще 1 яйцо, взбитое

100 г сливочного масла, растопленного для мороси

метод
Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовая отметка 6. Поместите фазанов в жаровню, разотрите каждый маслом и затем посыпьте половинным красным луком и зеленью. Положите по две ломтика бекона на каждую птицу, хорошо приправьте и налейте вино, прежде чем жарить около 35–45 минут, в зависимости от размера. После приготовления накройте фольгу и оставьте на 10 минут.

Осторожно обжарьте чеснок и грибы вместе с зеленью в небольшом количестве оливкового масла до мягкости. Добавить красное вино и приправу и варить до готовности. Удалите травы перед добавлением пармезана, хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Вылейте муку и морскую соль в миску, создав в центре колодец, и взломайте в нее яйца. Яйца взбейте вилкой, затем начните постепенно вытягивать муку, пока она не соберется в мохнатую кучу. Наклоните на чистую поверхность и месите около 10 минут, пока не станет гладким и эластичным. Если есть сомнения, продолжайте месить. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Затем, проворачивайте тесто через макаронную машину, чтобы создать тонкие листы. Поместите небольшие листы грибной начинки на лист, покрывая каждый тонким ломтиком трюфеля. Нарисуйте вокруг начинки взбитое яйцо, чтобы запечатать, сверху второй лист пасты и вырежьте пельмени. Посыпьте мукой и накройте до готовности готовить, что займет три минуты в большой кастрюле с кипящей водой.

Подавайте жареные фазаны, используя некоторые соки для сковороды, с равиолями (макароны также подойдут в качестве закуски). Полить равиоли растопленным сливочным маслом, сверху посыпать тертым пармезаном, а затем черным трюфелем. Аромат будет восхитительным.

Больше способов с черными трюфелями

Черно-трюфельные яйца и солдаты
Добавьте немного гламура к завтраку, просто храня яйца и черные трюфели в одном контейнере в холодильнике - через пару дней яйца наполнятся ароматом. Варите их как обычно и подавайте вместе с тостами.

Шикарные грибы на тосте
Кухонный ужин становится закуской к вечеринке с добавлением черного трюфеля. Обжарить грибы и чеснок в оливковом масле и после приготовления накрыть куриным бульоном. Варите на медленном огне, пока немного не уменьшится, хорошо приправьте, добавьте ложку сливок и ложку на поджаренную закваску. Натереть трюфель сверху и подавать.

Лингуини с черными трюфелями
Приготовьте пасту, затем смешайте с большим количеством оливкового масла, измельченного чеснока и щедрой терки пармезана. Разделить на чаши, посыпать мелко нарезанной петрушкой и сверху положить ломтики черного трюфеля. Простое, но невероятное сочетание, которое не требует ничего другого - кроме бокала вина.

Категория:
Победители Грузинской группы архитектурных наград 2019 года
«Новая Виктория»: как London SW1 прошла путь от «Дьявольского Акра» до новой главной точки доступа