Главная еда и напиткиПирог из ревеня, розовой воды и фисташкового франжипана

Пирог из ревеня, розовой воды и фисташкового франжипана

Предоставлено: Мелани Джонсон.
  • Весенние рецепты

Этот экзотический пирог идеально подходит для послеобеденного чая.

Фисташка и розовая вода - это сочетание ближневосточных ароматов, но в сочетании с ревенем в этом восхитительном пироге они просто идеально подаются как часть очень британского послеобеденного чая.

Пирог из ревеня, розовой воды и фисташкового франжипана (подаётся 4)

Ингредиенты

кондитерские изделия
225 г простой белой муки
2tbspn сахарной пудры
110 г сливочного масла

отбензинивание
400 г ревеня
50 г сахарной пудры
50 мл воды
Розовая вода

Frangipane
250 г фисташек
250 г сливочного масла, размягченного
но не жирный
250 г сахара
4 яйца

Сушеные лепестки роз и нарезанные фисташки для рассеяния

метод
Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовая метка 6 и смажьте пирог на 28 см маслом. Просейте муку и сахар в миску и втирайте масло кончиками пальцев или используйте процессор.

Когда он напоминает грубые сухари, добавьте достаточное количество воды, чтобы собрать его вместе (слишком много воды приведет к усадке во время выпекания), затем накройте пищевой пленкой и охладите в течение 20 минут, прежде чем раскатать до толщины монеты в 1 фунт стерлингов.

Выровняйте смазанную жиром тесто, залейте бумагу для выпечки и бобы и запекайте 15 минут. Удалите бумагу и бобы, затем запекайте еще 10 минут, покрывая края фольгой, если они слишком коричневеют. После извлечения приготовленного пирога из духовки, понизьте температуру до 150ºC / 300ºF / газовая метка 2.

Обрезать ревень и нарезать на 8 см длины. Выложить в кастрюлю одним слоем и готовить на среднем огне с сахаром и водой, пока не начнёт размягчаться. Снять с огня и залить розовой водой. Отложите в сторону, обязательно зарезервируйте соки для сковороды на потом.

Для frangipane, блиц фисташки в процессоре до земли, но все еще немного грубо. Взбейте масло с сахаром в миксере или электрическим венчиком, постепенно добавляя яйца. После объединения сложите молотые фисташки в смесь.

Ложку франжипана в кислый кейс, оставляя место для ревеня.

Выпекайте в течение 12–15 минут перед тем, как положить кусочки ревеня сверху, а затем запекайте еще 15–20 минут, пока они слегка не подрумянятся и не поднимутся.

Посыпьте пирог несколькими лепестками роз и нарезанными фисташками, сбрызните сиропом из сковороды ревеня и подавайте.

Больше способов с ревенем

Маринованный ревень с копченой скумбрией
Разрежьте 4 стебля ревеня и поставьте их в банку с крышкой, нарезав несколько кусочков свежего имбиря и посыпав перцем. Довести до кипения 150 мл яблочного уксуса, 150 г сахара и 150 мл воды в кастрюле, затем влить в банку, чтобы жидкость покрыла ревень. Запечатайте и оставьте на 48 часов, прежде чем подавать с филе копченой скумбрии.

Скоростной ревень, яблочно-ежевичный галет
Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газовая метка 4 и вырежьте кружок из листа сладкого песочного теста. В миску бросьте кусочки ревеня, пару очищенных и нарезанных яблок и несколько ягод ежевики с тертым имбирем, пару столовых ложек кукурузной муки и немного сахара. Сложить фрукты в центр теста, грубо подтянуть бока, смазать яйцом и посыпать коричневым сахаром. Выпекать 35–40 минут и подавать с мороженым.

Крем из ревеня и имбиря брюле
Нарезать ревень на куски и варить на сковороде с небольшим количеством сахара и воды до готовности. Отложить в сторону. В миске смешайте 3 желтка и 40 г сахарной пудры. Довести до кипения 300 мл двойных сливок, 100 мл молока и немного ванильной пасты в
кастрюлю, затем вылейте ложку смеси сливок в яйца, добавляя больше, пока не смешано. Верните смесь на огонь, чтобы сгустить. Ложка ревеня в основание ramekins и вершина с кремом. Сядьте в сковороду в жаростойкой посуде, наполовину заполненной водой, и варите на умеренном огне 30 минут. Посыпать сахаром и использовать паяльную лампу, чтобы взбить верхушки перед подачей на стол.

Категория:
13 фантастических домов для продажи по всему миру, от £ 100 000 до £ 8 млн.
Спальня дизайнера: «Не думай об этом - обычно гораздо лучше доверять своему первому инстинкту»