Главная еда и напиткиRecipe: Keeper's Pie, игривое обновление традиционного английского классического блюда

Recipe: Keeper's Pie, игривое обновление традиционного английского классического блюда

Кредит: BGA

Это блюдо добавляет вкусный сезонный поворот к традиционному пастушескому или домашнему пирогу.

Этот пирог использует смесь оленины и фазана - если вы можете выбрать смесь из последних, то рекомендуется соотношение груди к бедрам 70-30.

Рецепт получен от Британского игрового альянса, у которого есть рекомендованный поставщик в Wild & Game of Westbury на Trym для тех, у кого поблизости нет мясника, который продает игру. Wild & Game продают BGA-гарантированного фазана и оленину онлайн.

Ингредиенты (подают 6)

Для фарша

  • 100 мл воды
  • 5 мл рапсового масла
  • 60 г нарезанного кубиками лука
  • 3 г соли
  • 3 г чесночного пюре
  • 2 г рубленого тимьяна
  • 1 большая нарезанная кубиками морковь
  • 1/2 маленький нарезанный кубиками швед
  • 1 г треснутого черного перца
  • 200 мл Темный стаут
  • 1 кнорр говяжий бульон
  • 10 г Демерара Сахар
  • 250 г фарша фарша
  • 170 г оленины фарш

Для месива

  • 500 г красного картофеля
  • 100 г сливочного масла
  • 50 мл крема
  • 5 г соли

метод

Добавить лук, морковь, шведское мясо, тимьян, чеснок и рубленое мясо в рапсовое масло, пока овощи не станут мягкими, а мясо не станет светло-коричневым. Обязательно приправьте (используя около 3 г соли).

Добавьте бульон из говядины, а также толстый и сахар и варите около 35 минут, пока жидкости не уменьшатся до густой консистенции. Поместите фарш в готовую форму для выпечки в духовке и отложите в холодильник для охлаждения, пока вы готовите пюре.

Отварите картофель с небольшим количеством соли, чтобы сделать пюре. После того, как мягкий, картофельное пюре вместе со сливками, маслом и оставшейся солью. Выложить на трубу (или распределить) пюре поверх охлажденного фарша и выпекать в духовке при 180 ° C в течение 35 минут.


Категория:
Джейсон Гудвин: «У каждой домохозяйки на кухне всегда была тетрадь, разбитая и разбрызганная, а ее страницы были исписаны»
Совершенно несущественный список покупок: жуткая обувь, искусство тарт и по-королевски хорошая толстовка