Recipe: Keeper's Pie, игривое обновление традиционного английского классического блюда
Это блюдо добавляет вкусный сезонный поворот к традиционному пастушескому или домашнему пирогу.
Этот пирог использует смесь оленины и фазана - если вы можете выбрать смесь из последних, то рекомендуется соотношение груди к бедрам 70-30.
Рецепт получен от Британского игрового альянса, у которого есть рекомендованный поставщик в Wild & Game of Westbury на Trym для тех, у кого поблизости нет мясника, который продает игру. Wild & Game продают BGA-гарантированного фазана и оленину онлайн.
Ингредиенты (подают 6)
Для фарша
- 100 мл воды
- 5 мл рапсового масла
- 60 г нарезанного кубиками лука
- 3 г соли
- 3 г чесночного пюре
- 2 г рубленого тимьяна
- 1 большая нарезанная кубиками морковь
- 1/2 маленький нарезанный кубиками швед
- 1 г треснутого черного перца
- 200 мл Темный стаут
- 1 кнорр говяжий бульон
- 10 г Демерара Сахар
- 250 г фарша фарша
- 170 г оленины фарш
Для месива
- 500 г красного картофеля
- 100 г сливочного масла
- 50 мл крема
- 5 г соли
метод
Добавить лук, морковь, шведское мясо, тимьян, чеснок и рубленое мясо в рапсовое масло, пока овощи не станут мягкими, а мясо не станет светло-коричневым. Обязательно приправьте (используя около 3 г соли).
Добавьте бульон из говядины, а также толстый и сахар и варите около 35 минут, пока жидкости не уменьшатся до густой консистенции. Поместите фарш в готовую форму для выпечки в духовке и отложите в холодильник для охлаждения, пока вы готовите пюре.
Отварите картофель с небольшим количеством соли, чтобы сделать пюре. После того, как мягкий, картофельное пюре вместе со сливками, маслом и оставшейся солью. Выложить на трубу (или распределить) пюре поверх охлажденного фарша и выпекать в духовке при 180 ° C в течение 35 минут.
