Главная садыСливы расти, сливы, чтобы показать, и сливы, чтобы хлопнуть в джин

Сливы расти, сливы, чтобы показать, и сливы, чтобы хлопнуть в джин

Сливы, свежие с дерева, в солнечный день в саду. Что может быть лучше ">

Марк Диаконо собирает свои любимые сливы - и их близких родственников, Дамсонов, Мирабелей, Булласа и Калибров.

Каждый раз, когда я ем сливу, я смотрю на камень и удивляюсь. Его маркировка уникальна своим разнообразием, и я понятия не имею, почему - конечно, не может быть причины? - но мне нравится, что они имеют фруктовый отпечаток пальца.

Когда «Мэри Роуз», флагман Генриха VIII, был поднят после затопления на половину тысячелетия, мы смогли подтвердить, что на борту было более 100 сортов сливы. Сто! Как тюдоры должны были оценить их разнообразие вкуса и текстуры.

Хотя в наши дни широко доступно всего несколько десятков сортов, все еще есть достаточно знаний о сливах и их близких родственниках.

Различие между сливами, дамсонами, мирабеллами, булласами и калибрами столь же беспорядочно, как и у сквоша, тыквы и тыквы: границы между ними также можно было провести со слабым маркером. В конце концов, все, что действительно имеет значение, - это вкус и эстетика, поэтому вместо того, чтобы зацикливаться на садовых различиях, я предпочитаю думать о том, как я собираюсь их использовать.

Я готовлю большую часть своих слив и колбас (Prunus domestica) на завтрак, осторожно тушя их со звездчатым анисом и водой. Две разновидности сливы, которые были наиболее продуктивными для меня в Девоне, - это Диттишам и всегда надежная Виктория. Я знаю, что последнее несколько проклято из-за его повсеместности, но его самооплодотворение, продуктивность и надежность - и, давайте будем честными, действительно хороший вкус и текстура - затрудняют удар.

Считается, что сладкие, обычно зеленые и более сферические, чем другие сливы, привезли в Великобританию из Франции в 18 веке. Ранние Прозрачные и Oullins - мои любимые, но все они хороши в моем опыте.

«Если бы вы угрожающе держали мою последнюю бутылку джинсового джина над каменным полом и заставляли меня выбирать мою любимую сливу / сливу, я бы пошел с японскими сливами»

Стыдно, что почти все мои черепа и буллы - обе Prunus insititia - склонны к алкоголизму. Оба они, как правило, меньше слив и колбас, но при этом они полны вкуса и терпкости, что идеально подходит для настоя джина или водки. (Разделите пополам, забейте камнями и оставьте настаиваться так долго, сколько сможете, добавив немного сахара, если хотите.)

Если я получаю настоящую перенасыщенность, варенье из дамсона является одним из немногих сладких консервов, которые я ем в любом объеме. Мерривезер - крупноплодный, тяжелый, позднеспелый, самоплодородный дамсон - идеально подходит для этого, отлично подходит для крошки и так далее. Булласы часто бывают очень маленькими, и мне никогда не удавалось различить разницу между вкусами

По неизвестным и непонятным причинам мирабели, также известные как алыча, широко выращиваются во Франции, но сравнительно редки в этой стране. Прибыв в дом своего друга недалеко от Сент-Эмилиона в июле прошлого года, меня встретили при 42 ° C и при взгляде на большое дерево мирабель (Prunus cerasifera) в саду, склоненном с фруктами. Это сделало мои две недели.

Мирабель мелкие, где-то между сливой и абрикосом по вкусу и текстуре, богато сладкие, сочные и с оттенком резкости. Мы сделали клафути, поджарили их с семенами фенхеля, небольшим количеством коричневого сахара и несколькими каплями уксуса, чтобы остыть с местным йогуртом, и ели их прямо с дерева. На несколько мгновений я почувствовал себя на три четверти французским.

Я понятия не имею о разнообразии в саду моего друга, но желтая фруктовая Золотая сфера и красная цыганка - как частично самооплодотворяемые - так и самооплодотворяющая Мирабель де Нанси - лучшие из тех, что я пробовала на этой стороне Канал для аромата и надежности. В качестве благодарности моим друзьям я посылаю пару японских слив (Prunus salicina), чтобы добавить в их сад.

Японские сливы, также известный как Prunus salicina.

Если бы вы держали мою последнюю бутылку джинсового джина угрожающе над каменным полом и заставили меня выбрать мою любимую сливу / сливу, я бы пошел с японскими сливами. Десять лет назад я посадил их сад, и они доставили мне столько же удовольствия, сколько любое дерево, которое я посадил. Они так великолепно цветут, так отчаянно пытаются насытить вас своей плодовитостью, что их энергии в основном расходуются на расширение, поэтому они редко растут выше 6 футов в высоту.

Плод большой, мясистый, сладкий и сочный, с оттенком миндаля. Я никогда не хотел ничего с ними делать, кроме как уничтожать их одного за другим, только что с дерева. Большинство сортов, по крайней мере, частично самооплодотворяющие: Метли с его красно-фиолетовыми плодами и желтым плодом Широ являются выдающимися.


Категория:
Замок с 20 спальнями на продажу всего за 500 000 фунтов стерлингов - но с огромным количеством работы
Как сделать идеальный Tarte au Citron