Главная архитектураДжейсон Гудвин: «У каждой домохозяйки на кухне всегда была тетрадь, разбитая и разбрызганная, а ее страницы были исписаны»

Джейсон Гудвин: «У каждой домохозяйки на кухне всегда была тетрадь, разбитая и разбрызганная, а ее страницы были исписаны»

B3J4J3 Рукописная книга рецептов (кулинарная книга) от выпечки миску в викторианской кухне Кредит: Alamy Stock Photo

Встретившись в одиннадцатый час на литературном фестивале, Джейсон Гудвин вспоминает о старых поваренных книгах, написанных и написанных его матерью, которые все больше выходят из моды.

В наши дни в каждом городе стоит литературный праздник. Лучшие из них управляются влиятельными женщинами, происходящими от грозных тетушек П. Г. Вудхауза, неподкупных директоров и непримиримых жен епископа. Каждый год они уговаривают, запугивают или очаровывают трепетные полки издателей и публицистов и заставляют их выдавливать писателей на заброшенных ветрами железнодорожных станциях за много миль от дома.

Таня и Венеция, несомненно, лучше, здоровее и грознее, чем кто-либо из них, поэтому я сел, когда пришел звонок. Известный биограф закричал от мигрени. Было слишком поздно, чтобы предупредить владельцев билетов. Им нужен был другой оратор, кто угодно.

Когда я приехал, чтобы прослушать звук, Таня уже была там. «Ты спаситель», - сказала она. «Вы еще не слышали о чем я буду говорить», - сказал я. «Это будет чудесно», - профессионально промурлыкала она, когда толпа невинно устремилась в бальный зал отеля «Булл».

Дартингтон Холл, Тотнес, Девон. Посетители фестиваля в переполненном Большом зале литературного фестиваля «Пути со словами».

Человек с мрачным взглядом возражал против переключения, вплоть до возврата денег, но, по большей части, зрители рухнули и столкнулись с музыкой. Заплатив за понимание романтического движения и вегетарианства, люди не стеснялись узнать, что вместо этого они рассказывают о Джокасте Иннес, моей покойной матери.

«Это полное руководство о том, как рассол и бутылки, варить, мариновать и курить. Это, как я хотел сказать, идеальный рождественский подарок для молодежи ».

Не совсем уверенный в том, что я скажу, я взял ее классическую кулинарную книгу The Country Kitchen в качестве темы. Написанное в 1979 году и переизданное в этом месяце, это полное руководство о том, как рассол и бутылки, варить, мариновать и курить, как делать сыр и колбасы, чатни и джемы. Это, как я хотел сказать, идеальный рождественский подарок для молодежи.

Иокаста родилась в Нанкине, и у меня были фотографии, чтобы доказать это. Они были черно-белыми, всех странных размеров, отсканированные из семейного альбома: Иокаста со своей амахой; огромный американский автомобиль с белыми шинами в грязи перед городом-крепостью; крестьянские фермеры толкают тачки вдоль дороги, каждый из которых оборудован небольшой мачтой и парусом из ротанга. Должно быть, они дали курганам немного дополнительного толчка. Моя мама одобрила бы.

Она всегда называла себя крестьянкой: практичные, изобретательные и немного жадно-жадные люди, по ее словам, всегда готовили лучших поваров. Ее первая книга, «Поваренная книга нищего», извлекла из нее опыт жизни на скудной основе и никогда не выходила из печати. Это был оптимистичный и дружелюбный, полный здравых советов и рецептов, которые не стоили земли, но «Кухня страны» была тем, что ей больше всего нравилось писать.

«У каждой домохозяйки на кухне была разбитая и разбрызганная тетрадь, а ее страницы были нацарапаны».

Оригинальные иллюстрации Стюарт Уолтон показывают ее кухню Swanage с кастрюлями и сковородками, demijohns на комоде и ведрах, в которых, возможно, содержались руки из свинины или даже подгузники, а также яркий, широкий вид на весь город до Nine Barrow Down.

Она помнила, как я помню, на множестве поваренных книг женщин-пионеров, жен фермеров, ученых или писателей, ошарашенных печатным изданием из-за недостатка информации, доступной женщинам для строительства нового дома. Флоренс Уайт и Люси Х. Йейтс погрузились в глубокую страну до Второй мировой войны и Дороти Хартли в 1950-х годах; Работа Джокасты была превращена в ту же форму, что и Пейшенс Грей и Джейн Григсон.

В сельской местности были еще традиции кулинарии, хранения и сохранения. У каждой домохозяйки на кухне всегда была записная книжка, разбитая и разбрызганная, ее страницы были исписаны и набиты всевозможными хорошими рецептами, взятыми у друзей и родственников, вырванными из журналов или снятыми с обратной стороны банок. Женщина засмеялась сзади: «Я все еще держу свою!»

Таня великолепно встала с прилавков. «Просто чтобы сказать, что нам понадобится время, чтобы очистить зал для следующего разговора», - произнесла она.

Я сказал кое-что, что хотел сказать, но на самом деле я только начал.


Категория:
Моя любимая картина: Пьер Лагранж
Непревзойденная радость от написания перьевой ручкой и пятью красивыми ручками, которые вдохновят вас