Главная еда и напиткиКак сделать пирог с курицей и беконом Джейн Хорнби

Как сделать пирог с курицей и беконом Джейн Хорнби

Пироги с курицей, беконом и овощами от Джейн Хорнби 'Simple & Classic'. Кредит: Стив Джойс / Фейдон

Куриный пирог так же хорош, как и для комфортной еды - и это невероятно легко сделать. Вот как.

Последняя книга Джейн Хорнби, Simple & Classic, удивительно проста в использовании. Слова и описания так же просты и понятны, как и фотография Стива Джойса, на которой шаг за шагом демонстрируется сборка ингредиентов и процессы, необходимые для составления рецептов.

Мы уже поделились рецептами для дурацких фриттата и tarte au citron. На этой неделе настал черед куриного пирога - в течение следующей недели или двух мы продолжим показывать больше на веб-сайте Country Life, но всю книгу - Simple & Classic: 123 пошаговых рецепта от Джейн Хорнби (Phaidon), £ 29, 95) - горячо рекомендуется.


Рецепт: курица, бекон и овощной пирог

«Отдельные горшковые пироги легко собрать, не ломая печенья, - говорит Джейн. «Подайте с просто приготовленными овощами или картофелем для идеального семейного ужина».

Попробуйте и используйте куриные бедра, если можете, объясняет Джейн: «Они лучше, чем грудь, для такого рецепта, потому что мясо остается влажным, у них больше вкуса, и они также более ценны». Если у вас их нет, но есть куриные грудки, порежьте их на куски.

Если вы делаете домашнее или свежее печенье вместо замороженного, вы можете заморозить пироги без выпечки на срок до 1 месяца. Разморозить на ночь в холодильнике перед выпечкой.

Ингредиенты (делает шесть отдельных пирогов или один большой пирог)

  • 12 куриных бедер без кожи (около 1 кг)
  • 8 ломтиков сыровяленого копченого сала
  • 1 столовая ложка мягкого оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 2 стебля сельдерея
  • 3 средних лука-порея
  • Несколько свежих веточек тимьяна
  • 1 столовая ложка масла
  • Шампиньоны 200г
  • 2 столовые ложки, плюс дополнительные для прокатки
  • 400 мл куриного бульона
  • 200 мл крем-фреш или двойной крем
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 лист готового / готового к употреблению теста (если вы не хотите готовить самостоятельно)
  • 1 среднее яйцо
  • соль и перец

метод

  1. Порежьте куриные бедра и бекон на кусочки размером с укус.
  2. Нагрейте большую сковороду, сковороду или неглубокую жаростойкую запеканку на среднем огне и добавьте масло. Через 30 секунд добавить половину курицы с беконом и приправить солью и перцем. Жарить 8–10 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Выкопайте на тарелку, используя выдолбленную ложку. Повторите со второй партией.
  3. Пока курица готовится, мелко нарежьте лук, сельдерей и лук-порей. После того, как обе порции курицы приготовлены и отложены в сторону, добавьте овощи в сковороду, затем накройте крышкой и осторожно варите около 10 минут, пока они не станут мягкими.
  4. Соберите листья тимьяна со стеблей (стеблей). Немного включите огонь, затем добавьте сливочное масло, грибы. и тимьян. Жарить, помешивая, около 3 минут, пока грибы и овощи не приобретут золотистый оттенок. Верните курицу на сковороду.
  5. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте муку. Постепенно добавьте бульон (бульон), чтобы получился нежный соус вокруг курицы и овощей. Варите на медленном огне 20 минут, пока курица не станет мягкой.
  6. Смешайте крем-фреш или сливки с горчицей в начинке для пирога.
  7. Попробуйте соус для приправ, прежде чем добавлять соль (бекон добавит много). Приправить перцем. Разложите куриную начинку в 6 отдельных чашек, оставив не менее 1 дюйма (2, 5 см) сверху, чтобы начинка могла пузыриться без побега. Давай круто.
  8. Немного помойте рабочую поверхность, затем раскатайте тесто на квадрат около 18 × 18 дюймов (45 × 45 см). Разрежьте 6 прямоугольников теста, каждый немного шире, чем верх тарелки для пирога. Используйте вилку, чтобы взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы сделать глазурь. Смочите края каждого блюда небольшим количеством глазури. Нажмите на тесто сверху.
  9. Слегка смажьте глазурью тесто. Сделайте несколько маленьких надрезов в верхней части каждого пирога маленьким острым ножом. Пироги можно охлаждать до 2 дней.
  10. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / Газовая метка 6. Положите пироги на противень и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и начинка не начнет пузыриться в середине. Пироги, приготовленные прямо из холодильника, займут несколько минут. Если вы делаете большой пирог, положите начинку в большое блюдо и накройте тестом. Разрежьте сверху, затем запекайте в течение 30 минут, пока не поднимется и не станет золотистым.


  • Рецепт от Simple & Classic: 123 пошаговых рецепта от Джейн Хорнби (Phaidon, £ 29, 95)

Категория:
«Есть некоторые вещи, которые никогда не будут воспроизведены, если мир проживет миллион лет»: каково было жить в конце Первой мировой войны
Баня без упаковки: где остановиться, чем заняться и что есть в одном из самых знаковых и исторических городов Британии