Главная еда и напиткиКак приготовить спаржу и фриттату с беконом Джейн Хорнби

Как приготовить спаржу и фриттату с беконом Джейн Хорнби

Кредит: Стив Джойс / Фейдон
  • книги

Этот восхитительный рецепт, идеально подходящий для приятного позднего завтрака, взят из последней кулинарной книги Джейн Хорнби.

Несколько лет назад, когда умерла моя бабушка, у меня появилась одна из ее кулинарных книг - винтажная книга Делии Смит 1970-х годов, состоящая из нескольких сотен страниц текста, а не одного рисунка, и индекс, полный интересных и полезных рецептов с номерами страниц. это не было фактически в самой книге, но вместо этого скрыто в другом, потерянном объеме.

Чтобы позаимствовать фразу из ИТ, это была, пожалуй, самая легкая в использовании кулинарная книга, которую я когда-либо встречал. За возможным исключением тома Найджела Лоусона, фаршированного ингредиентами, о котором ни я, ни кто-либо еще в Западном Суссексе, кажется, даже не слышали, не говоря уже о запасах в местном магазине.

Последняя книга Джейн Хорнби, Simple & Classic, является полной противоположностью такой ерунде. Слова и описания так же просты и понятны, как и фотография Стива Джойса, на которой шаг за шагом демонстрируется сборка ингредиентов и процессы, необходимые для составления рецептов. Это идеальное сочетание простой презентации блогера Instagram с абсолютным великолепием использования книги. Не требует загрузки или зарядки; его экран не выключится, пока ваши руки покрыты мукой; и его характер будет только улучшен несколькими пятнами соуса, добавленными на случайной странице. И, в отличие от интернета, вы знаете, что рецепты были опробованы и испытаны на вкус, а не просто на вкус.

В течение следующих нескольких недель мы запустим несколько рецептов на веб-сайте Country Life, и вся книга - Simple & Classic: 123 пошаговых рецепта Джейн Хорнби (Phaidon, £ 29, 95) - горячо рекомендуется.


Рецепт: спаржа и фриттата с беконом

Яйца, бекон, помидоры - почти все элементы классического традиционного английского завтрака, но взбалтываются свежим взрывом базиликового песто и сезонной зелени. Добавьте горсть нарезанных грибов в бекон, если хотите.

Если есть какие-либо остатки (я сомневаюсь в этом), упакуйте их в коробки для завтрака. Наслаждайтесь хорошим хрустящим хлебом.

Ингредиенты (подает 4)

  • 6 рэшеров хороших регулярных полосатых беконов (лучше вылечить в сухом виде)
  • 150 г пучка спаржи
  • 10 помидоров черри
  • 8 средних яиц
  • 2 столовые ложки свежего песто в магазине
  • Оливковое масло первого отжима, для морось
  • Соль и перец
  • Хлеб хорошего качества для сервировки (по желанию)

© Стив Джойс / Фейдон

метод

1. Разрежьте бекон на кусочки размером с укус. Нагрейте 8-дюймовую сковороду или сковороду, затем добавьте бекон и готовьте в течение 5 минут или до золотистого цвета и жир не начнет течь.

2. Тем временем отрежьте нижние 2 дюйма от каждого копья спаржи, потому что концы часто могут быть жесткими. Отбросить. Разрежьте копья на более короткие отрезки. Разрежьте помидоры черри пополам.

3. Разогрейте гриль до максимума. Поднимите бекон на тарелку и выньте излишки жира, оставив в кастрюле около 1 столовой ложки. Добавьте спаржу в сковороду и жарьте ее 3 минуты, или пока она не станет ярко-зеленой и не подойдет к укусу (попробуйте немного, если вы не уверены, и помните, что она будет готовить больше, когда будут добавлены яйца).

4. Взбить яйца вместе. Приправить перцем, но с солью полегче, потому что бекон добавит много. Верните бекон на сковороду, затем налейте яйца. Убавьте огонь до минимума.

5. Готовьте фриттаты в течение 5 минут или до тех пор, пока яйца не будут почти отверждены. Несколько раз аккуратно перемешайте яйца, пока они готовятся, позволяя жидкому яйцу заполнить промежутки, которые образует ложка.

6. Когда яйца почти отвердят, посыпьте помидорами черри, ложкой над песто, затем приправьте солью и перцем.

7. Поставьте сковороду под жаровню (гриль) на несколько минут, пока яйца не будут установлены и верх не станет золотистым. Подавать нарезанными дольками, сбрызнуть оливковым маслом и хорошим хлебом.


  • Рецепт от Simple & Classic: 123 пошаговых рецепта от Джейн Хорнби (Phaidon, £ 29, 95)


Категория:
Самые большие водопойные отверстия Африки: 10 лучших ванн с видом
Пять загородных домов с захватывающим видом на море, от вершины Шотландии до Южного Корнуолла