Главная еда и напиткиКак сделать вкусный каштановый шоколадный торт с пышной начинкой из безе

Как сделать вкусный каштановый шоколадный торт с пышной начинкой из безе

Предоставлено: Мелани Джонсон.

Если у вас еще остались каштаны от Рождества, вот интересный способ превратить их в любимую семью.

Ингредиенты

Для каштанового пюре:

  • 200 г вареных каштанов
  • 75 г сахарной пудры
  • 50 мл одного крема

Для шоколадного торта:

  • 110 г муки самоподъемной
  • 75 г какао-порошка
  • 2 яйца
  • 150 г сахарной пудры
  • 1цпн ванильной эссенции
  • 75 мл растительного масла
  • 125 мл пахты
  • 125 мл горячего растворимого кофе

Для безе:

  • 285 г сахарного песка
  • 75 мл воды
  • 5 яичных белков
  • .цпн крем тартар
  • Съедобный золотой блеск (по желанию)

метод

Для каштанового пюре:

Просто обработайте каштаны, сахар и сливки в блендере до однородного состояния. Отложите до готовности к использованию.

Для шоколадного торта:

Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Смажьте 10-дюймовую выпечку для выпечки с маслом и добавьте кружок пергамента в основание.

Смешайте муку, какао и щепотку соли в миске. Отложить в сторону. В другой миске используйте венчик или электрический венчик, чтобы смешать яйца, сахар, ваниль, масло, пахту и кофе. Вылейте на сухие ингредиенты и смешайте, чтобы объединить. Разлить в приготовленную банку и взбить через каштановое пюре, чтобы оно было равномерно распределено. Выпекайте около 30 минут или пока шампур не выйдет чистым, но будьте осторожны, чтобы не испечь. Вынуть из банки и остудить на решетке.

Для безе:

Растворить гранулированный сахар в воде в кастрюле на среднем огне. Дайте сахару раствориться, смазывая края сковороды с помощью кондитерской кисти. После того, как он растворился, не размешивайте его снова, но поставьте сахарный термометр на сторону сковороды и подождите, пока температура не достигнет 120˚C. Тем временем взбейте яичные белки. Как только достигнуты боковые пики, добавьте крем из зубного камня и взбейте, чтобы довести его до жестких пиков. Когда колотушки работают непрерывно, постоянно выливайте горячий сахарный сироп в яичные белки и продолжайте взбивать в течение пяти минут после его добавления.

Положите безе на поверхность охлажденного пирога или протрите, как я, затем обжарьте его с помощью паяльной лампы. (Вы можете поджарить его под решеткой, но внимательно следите за ним.) Закончите, если хотите, небольшим количеством золотого съедобного блеска.


Категория:
Барри Крайер: эпизодическая прогулка по десятилетиям комедийного выступления на сцене, радио и телевидении
Величайшие рецепты: жареная курица Саймона Хопкинсона