Главная еда и напиткиКак сделать классический старомодный вишневый пирог

Как сделать классический старомодный вишневый пирог

Предоставлено: Мелани Джонсон.

Вишня сейчас в разгар сезона, поэтому воспользуйтесь рецептом Мелани Джонсон для пирога с вишней.

Великолепные британские вишни вызывают в воображении образы романтических садов, в которых вы можете насладиться моим старомодным вишневым пирогом в ленивый летний полдень.

Ингредиенты (подают шесть)

Для теста

  • 200 г холодного несоленого масла
  • 500 г обычной муки
  • 50 г сахарной пудры
  • Щепотка морской соли
  • 1 яичный желток
  • 2-3 мл воды со льдом

Для начинки

  • 600 г косточковой вишни
  • 70 г сахарной пудры
  • 1цпн ванильно-бобовая паста
  • Кукурузный крахмал 2 ст.л. (простая мука также даст хороший результат)
  • Сок половины лимона
  • Щепотка морской соли
  • 20 мл Кирша (по желанию)

Для последних штрихов

  • 1 взбитое яйцо
  • 1–2 столовые ложки коричневого сахара для посыпки
  • Сахарная пудра и фисташковое мороженое

метод

Смешайте масло, муку, сахар и морскую соль в кухонном комбайне, пока они не станут похожи на сухари. Добавьте яичный желток и обработайте снова, пока не смешано. Если он кажется немного сухим, добавьте воду со льдом.

Возьмите тесто в свои руки, затем разделите на две части. Сформировать в диски и обернуть отдельно в пленку. Положите их в холодильник, чтобы охладить не менее часа. Выньте один из дисков теста и раскатайте его до толщины 1 фунта стерлингов. Выровняйте с ним 10-дюймовую форму для пирога и обрежьте края, чтобы оставалось место для прикрепления крышки для пирога. Поставьте блюдо в морозильник, пока готовите все остальное.

Разогрейте духовку до 190˚C / 400˚F / газовая отметка 6. В большой миске аккуратно смешайте все ингредиенты для заполнения и отложите в сторону. Выньте второй тестовый диск из холодильника и раскатайте его до толщины монеты в 1 фунт, затем нарежьте на ровные широкие полоски.

Выньте блюдо для пирога из морозилки и вылейте начинку. Расставьте широкие полосы сверху по решетчатому узору и используйте любые остатки, включая более ранние украшения, для создания декоративного края - я сделал кондитерские жгуты, чтобы обрезать свою версию.

На этом этапе пирог можно заморозить, но как только вы будете готовы его приготовить, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте коричневым сахаром. Выпекать в течение 35–40 минут или до тех пор, пока верх не станет красиво золотистым

Подавать горячим, слегка посыпанным сахарной пудрой и фисташковым мороженым на боку.


Категория:
Четыре экологически чистых дома с настоящим стилем и характером
Обзор Abarth Rivale: «С полным выхлопом в режиме Тома Джонса, поющего-горящего ада, вы должны быть мертвы, чтобы не веселиться»