Прекрасный суп минестроне с фрикадельками из хариссы, идеально подходит для зимы
Это действительно больше полноценная еда, чем закуска, и определенно стоит попробовать, поскольку дни становятся холоднее ... спасибо Мелани Джонсон.
Обслуживает 6
Ингредиенты
- Оливковое масло
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 4 палочки сельдерея, нарезанные кубиками
- 2 кабачка, нарезанные кубиками
- 2 х 400 г банок помидоров
- 400г овощной бульон
- Песто
- Несколько веточек свежего орегано
- Горсть базилика, нарезанный
- 200 г каволо неро, нарезать тонкими лентами
- 100 г швейцарского мангольда, нарезанного тонкими лентами
- 1 консервированная фасоль каннеллини, осушенная
- 100 г макарон
- Для фрикадельки
- 800 г рубленой говядины
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная кубиками
- 2 ст.л. хариссы чили паста
- Горсть петрушки, нарезанный
- Пармезан подавать
метод
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавить нарезанный кубиками лук и жарить осторожно, пока он не станет мягким, но не обжаренным, затем добавить нарезанный кубиками сельдерей и кабачки. Осторожно обжарьте, чтобы слегка обжарить края, затем добавьте помидоры, овощной бульон, песто и зелень. Хорошо перемешайте и прогрейте.
Затем добавьте каволо неро и швейцарский мангольд вместе с бобами каннеллини и макаронами. Варите на медленном огне 10 минут, пока макароны не будут приготовлены, а затем уменьшите огонь.
Тем временем сделайте фрикадельки. В большой миске смешайте фарш из говядины, красный лук, хариссу и петрушку, затем хорошо приправьте, стараясь равномерно распределить специи. Возьмите ложки смеси и раскатайте их в шарики - это количество составит около 24 фрикадельок.
Обжарить их в нейтральном масле, пока они не подрумянятся и не будут прожарены.
Чтобы подать минестроне, разлейте горячий суп по тарелкам и добавьте несколько фрикадельок к каждому. Натереть на терке пармезан и подавать.
