Главная еда и напиткиОбзор ресторана Fifty Cheyne: «Акцент делается на том, чтобы вкусно поесть и пообедать вместе ... и долго это может продолжаться»

Обзор ресторана Fifty Cheyne: «Акцент делается на том, чтобы вкусно поесть и пообедать вместе ... и долго это может продолжаться»

Хек с горохом и зеленой фасолью в соусе из белого вина и розового перца. Кредит: Пятьдесят Чейн
  • Лондонская жизнь

Fifty Cheyne - это не стесняющийся толпы и общительный ресторан, который нам нужен больше. Рози Патерсон нанесла визит, а также ушел с рецептом одного из фирменных блюд, вкусного хека с горохом, бобами и соусом из розового перца, который вы увидите выше.

У омоложенного ресторана № Fifty Cheyne довольно родословная. Место принадлежит Салли Грин, директору-основателю театральной компании Old Vic и владельцу джаз-клуба Ронни Скотта. На кухне тоже есть тяжеловесное имя: шеф-повар Иэн Смит, который раньше управлял кухней в Доме общественного питания Джейсона Атертона, одном из моих любимых лондонских ресторанов. Скажем так, ожидания были высокими.

Все началось хорошо: войти - все равно, что войти в идеальный таунхаус. В столовой на первом этаже находятся элегантные окна и высокие потолки, хрустальные люстры и мягкие кожаные кресла с закругленными полосатыми спинками из ткани. Цветовая палитра успокаивает - персики, красновато-коричневые и зеленые брызги. Последний, прежде всего, на открытом гриле с гигантской кожаной и металлической утепленной вытяжкой.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сцена готова к обеду в прекрасный полдень пятницы - выходные ждут… #londonrestaurants #chelsealondon # designrestaurants #thespacesilike #theworldofinteriors #comingsoon #openingsoon #cocktailsofinstagram #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge #dogfriendly #dogfriendlylondon

Сообщение, опубликованное № Fifty Cheyne (@ 50cheyne) 5 апреля 2019 года в 5:00 утра по тихоокеанскому времени.

Наверху вы найдете гостиную - где послеобеденный чай подается каждый день - прямо из внутренних страниц Country Life . Книжные полки в полный рост, открытый огонь с кожаным буфером и мягкие пуфики. На этот раз мы были на обеде, и если вы тоже, я бы посоветовал начать с Эдемского сада или коктейля «Павильон Кислый», оба из которых были искусно смешаны и бесстыдно женственными, но при этом не слишком сладкими.

Еда простая и сезонная. Фаворитами были закуска из карпаччо с щедрой стружкой сыра и чипсы, приготовленные из выдержанного говяжьего жира - большие куски жареной картошки с хрустящей кожурой. Их нельзя пропустить, поэтому забудьте о любой диете, на которой вы находитесь. Пудинги ошибаются на стороне традиционного, в хорошем смысле слова: липкий ирисный пудинг, сделанный еще более снисходительным, благодаря порции мороженого со взбитыми сливками на стороне и крошке, которая поможет изгнать мысли о тех, кто подается в школьных столовых.

Посмотреть этот пост в Instagram

Добро пожаловать в гостиную. ВВЕРХ в FIFTY - это дом из дома, открытый каждый день с полудня до полуночи. Идеально подходит для вечерних напитков и закусок или послеобеденного вечера с видом на сады Чейна и мост Альберта. #fiftycheyne # drawingroom #lounge #loungebar #cocktails #cocktailsofinstagram #cocktail #cocktailrecipes #cocktailoftheday # коктейль время # вино # вина # вина #designrestaurants #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge

Сообщение, опубликованное № Fifty Cheyne (@ 50cheyne) 24 апреля 2019 года в 5:27 PDT

Это отличительная черта заведения: ресторан, который знает своих клиентов. Все разработано, чтобы доставлять удовольствие, а не испытывать трудности - в меню a la carte представлены такие фавориты, как шатобриан и рыба дня на двоих, в то время как по воскресеньям на гриле есть большие швы. Вино подается к бокалу, бутылке или - мой любимый вариант, особенно на обед - графин.

Акцент здесь делается на обмене, большой трапезе и сближении. Он очарователен и отлично продуман, подходит как для гениальной обстановки ресторана, так и для заполнения пробела на рынке. На Кингс-роуд и в районе Челси такого мало. Долго может длиться

№ Пятьдесят Cheyne, 50 Cheyne Walk, Лондон SW3 5LR. От 75 фунтов стерлингов из расчета на питание двух человек, без учета обслуживания - fiftycheyne.com.


Рецепт: Как приготовить жареное филе хека из пятидесяти шейнов с горохом и бобами, с белым вином, луком и соусом из розового перца

Ингредиенты

Для рыбы и цветов

  • 130 г филе хека на человека
  • 1 чашка дикой желтой горчицы

Для соуса из белого вина

  • 1 лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 маленькая связка зеленого лука
  • 250 мл белого вина
  • 250 мл куриного бульона
  • 250 мл двойной крем

Для розового перца

  • 25 г розового перца
  • 50 г сахара
  • 50 г белого винного уксуса
  • 50 мл воды

Для "зеленых"

  • 200 г бобы
  • 200 г свежего горошка
  • 1 лук-порей

метод

  • Чтобы приготовить соус из белого вина и розового перца, начните с того, что потушите нарезанный кубиками лук с нарезанным чесноком и веточкой тимьяна в небольшом количестве масла. Когда мягко добавьте белое вино и уменьшите вдвое. Затем добавьте куриный бульон и уменьшите его вдвое.
    В завершение добавьте двойные сливки и уменьшайте, пока соус не начнет густеть. Наконец смешайте все вместе в блендере и вылейте соус через мелкое сито в любую маленькую емкость. Отложите это до необходимого.
  • Затем поместите розовый перец в металлическое сито. Доведите воду, сахар и уксус до кипения в маленькой кастрюле, затем медленно налейте кипящую жидкость на розовый перец и дайте остыть, а затем удалите лишнюю жидкость с помощью кухонного полотенца.
  • Подготовьте зелень, добавив в миску широкие бобы и горох. Затем отогните наружные листья лука-порея, чтобы открыть сердце лука-порея, нарежьте сердце на маленькую круглую «шашку». Бланшируйте «шашки» в соленой воде и отложите их в сторону.
  • Наконец, чтобы приготовить филе хека, разогрейте немного оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Приправьте хека щепоткой соли, положите в сторону горячей сковороды и готовьте в течение нескольких минут, пока мясо не станет непрозрачным. Снимите сковороду с огня, переверните филе и дайте остаточному теплу отлично приготовить рыбу.
  • Чтобы собрать все вместе, разогрейте соус из белого вина в маленькой кастрюле, добавьте горох, бобы, лук-порей и нарезанный зеленый лук и вылейте половину на тарелку. Поместите филе хека сверху, стороной с кожей вверх, чтобы показать золотую кожу, и аккуратно вылейте оставшийся соус вокруг него. Готово с розовым перцем и цветами дикой желтой горчицы. Обслуживать.


Категория:
Барри Крайер: эпизодическая прогулка по десятилетиям комедийного выступления на сцене, радио и телевидении
Величайшие рецепты: жареная курица Саймона Хопкинсона