Главная еда и напиткиЛюбопытные вопросы: почему все винные бутылки одинаковой формы и цвета?

Любопытные вопросы: почему все винные бутылки одинаковой формы и цвета?

Кредит: Алами
  • Любопытные вопросы
  • Коктейль-бар

Мы пьем 36 миллиардов бутылок вина в год, и, за некоторыми исключениями, почти все они выпускаются в винных бутылках, которые имеют практически одинаковый дизайн. Мартин Фон удивляется, почему.

Напитки входят и выходят из моды, но вино выдержало испытание временем. Археологические свидетельства показывают, что винодельни производились в древней Армении еще в 4100 году до нашей эры, а глиняные контейнеры на месте, известные как квеври и используемые для производства вина, датируются седьмым тысячелетием. Вино широко продавалось финикийцами, которые представили его цивилизациям Средиземноморья.

Напиток нашел еще более широкую аудиторию, поскольку Римская империя расширила его охват. Сегодня, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, в мире ежегодно производится 36 миллиардов бутылок вина.

Не нужно быть гением, чтобы признать, что хранение вина - сложная задача, но для того, чтобы сделать это успешно, нужна гениальная искра. Очевидно, что контейнер для хранения должен быть прочным, но не таким тяжелым, чтобы его было трудно перемещать. Это должно быть воздухонепроницаемым, иначе вино будет окисляться, и должно быть сделано из материала, который не будет взаимодействовать с жидкостью. Наконец, что не менее важно, судно должно быть способно открываться и закрываться так часто, как это необходимо.

До появления стеклянной бутылки в начале 17- го века вино хранилось (и перевозилось) первоначально в амфорах - керамических сосудах с двумя ручками, выстланных пчелиным воском, одобренным финикийцами, древними греками и римлянами, - а затем в бочках, изготовленных из дуб или сосна, идея, прототипированная галлами для хранения своего пива, а затем принятая римлянами с некоторым удовольствием. Ранние стеклянные бутылки, разработанные венецианским стеклозаводом, оказались идеальными для вина, предлагая химически нейтральную и воздухонепроницаемую тару. Проблема заключалась в том, что процесс был феноменально дорогим: бокал был очень деликатным, и только самые богатые могли позволить себе хранить в нем свое вино.

«Сэр Кенелм убил человека на дуэли, должен был подделать собственную смерть, чтобы избежать последствий романа с Марией Медичи»

Для англичан хранение вина было очень реальной проблемой. По данным WineGB, в 2018 году в Англии и Уэльсе было произведено 15, 6 миллиона бутылок, но в былые времена климат не способствовал выращиванию качественного винограда для производства чего-то неопределенно пригодного для питья. Как главный импортер вина, у Англии был значительный стимул найти более удобный способ хранения вещей.

Сэр Кенелм Дигби (1603 - 1665) теперь входит в нашу историю.

Дигби был тем, кого можно назвать большим, чем жизненный персонаж со склонностью к царапинам и приключениям - черта, которую он унаследовал от своего отца, который был вовлечен в Заговор Пороха и висел, тянулся и жил в четверти из-за своих неприятностей. Сэр Кенельм убил человека на дуэли, должен был подделать свою собственную смерть, чтобы избежать последствий романа с Марией Медичи, вдовой Генриха IV Франции, и некоторое время действовал как пират.

В декабре 1627 года он получил королевское одобрение, чтобы доставить корабль, извергнутый орудиями, в восточные районы Средиземного моря, начав успешную атаку на некоторые французские корабли, стоящие на якоре в венецианском порту Скандероон на турецком побережье. Вернувшись с триумфом в феврале 1628 года, Дигби с ужасом обнаружил, что властям пришлось быстро дезавуировать его действия, опасаясь репрессий против английских купцов, плавающих в Средиземном море.

Твердо держа хвост между ног, Дигби отступил к более спокойным водам колледжа Грешам, где проявил интерес к научным и алхимическим вопросам. Он разработал вещество, «Порошок сочувствия», которое должно было обладать магическими целебными свойствами. Говорят, что он заболел своей женой, леди Венеция, зельем, когда она была больна. Увы, это не сработало; она умерла, оставив Дигби убитым.

Выгравированный портрет сэра Кенельма Дигби и титульный лист из издания « Выбор и экспериментальные квитанции по физике и хирургической хирургии», изданного в 1668 году.

В 1615 году король Джеймс Первый приказал использовать ценные запасы древесины в Англии для строительства кораблей, а не в качестве топлива для печей. Отныне английские печи работали на угле, следствием чего для стекловарения было достижение более высоких температур, что делало стекло более прочным. Сэр Роберт Мэнселл усовершенствовал технику обжига стекла в угольных печах, и в 1623 году ему была предоставлена ​​монополия на создание стекольного завода, что принесло ему удачу

В 1633 году Дигби, экспериментируя с производством стекла, посетил бывший менеджер стекольного завода Мэнселла Джеймс Хауэлл. Хауэлл хотел, чтобы Дигби нанес немного своего чудесного Порошка на рану, которую он получил, разорвав дуэль. Удивительно, но порошок сотворил свою магию, и была создана дружба.

«Теперь этот бокал был достаточно прочным, чтобы хранить вина с высоким внутренним давлением, что позволяло производить такие напитки, как шампанское»

Сочетание алхимических знаний Дигби и технического опыта Манселла также творило чудеса. Они обнаружили, что нагрев печи может быть увеличен еще больше, если использовать туннели для подачи кислорода. Они также увидели, что чем выше температура, тем прочнее и толще стекло. В течение нескольких лет Дигби усовершенствовал технику для производства бутылки, которая имеет характерный темно-зеленый или коричневый цвет, тем лучше для защиты вина от ультрафиолетовых лучей, с прочными, толстыми стеклянными стенками и характерным «пунтом», коническая депрессия на дне бутылки, которая укрепляет ее в самом слабом месте.

По лицензии Мэнселла Дигби открыл печь в Лесу Дина в Ньюнхем-на-Северне, районе с обильными запасами угля, и решил проблему массового производства крепких дешевых бутылок. Этот тип стекла теперь был достаточно прочным, чтобы хранить вина с высоким внутренним давлением, что позволяло производить такие напитки, как шампанское. По сей день французы все еще называют его английским.

Но несчастье преследовало Дигби. Он сражался как кавалер в гражданской войне и был вынужден бежать из страны, когда победили круглоголовые. Его соперники поспешили потребовать похвалы за то, что изобрели его более дешевую и сильную форму бутылки. Однако после реставрации Дигби получил свои справедливые десерты, когда в 1662 году парламент присудил ему патент за его усилия. Наконец он был признан изобретателем современной бутылки вина. Очень хорошо, что он сделал это, когда он умер три года спустя.

Для нас бутылка вина Дигби выглядела бы странно, имея толстое дно и короткую шею. Со временем, однако, были сделаны модификации, уменьшающие его дно и расширяющие шею. В 1821 году Рикеттс из Бристоля получил патент на разработку машины, способной выбивать бутылки одинакового размера, которые мы узнаем сегодня.

В следующий раз, когда вы наливаете бокал вина, поднимите тост за сэра Кенельма Дигби, которого биограф Джона Обри справедливо назвал «самым опытным кавалером своего времени».


Категория:
Пирог из ревеня, розовой воды и фисташкового франжипана
Красивая бывшая резиденция дочери королевы Виктории продается по довольно невероятной цене