Главная еда и напиткиЯблочно-ежевичный крошеный пирог с мороженым амаретти

Яблочно-ежевичный крошеный пирог с мороженым амаретти

  • Осенние рецепты

Яблоки являются твердым британским фаворитом и вполне заслуженно.

Яблоки являются твердым британским фаворитом и вполне заслуженно. Я не мог удержаться от создания традиционного рецепта на этой неделе в форме скромной яблочно-ежевичной крошки. Я хотел поднять это до чего-то более умного, чем ваша средняя крошка, поэтому добавил детали песочного теста, которые, как я считаю, означают, что на самом деле это крошится пирог.

Яблочно-ежевичный крошеный пирог с мороженым амаретти (подает 8)

Ингредиенты

Для песочного теста
150 г муки
125 г сливочного масла, холодный
30 г сахарной пудры
Щепотка соли
3tbspn ледяной воды

Для крошки
175 г обычной муки
50 г молотого миндаля
5 амаретти печенье
100 г сливочного масла
100 г сахара

600 г яблок, очищенных, нарезанных и нарезанных
50 г мускатного сахара
25 г масла для смазки
100 г ежевики
1 яйцо свободного выгула, взбитое
1, 75 пинт (1 литр) ванильного мороженого
2 унции (50 мл) амаретто (или больше, если вкус сильнее)

метод
Сделайте тесто в кухонном комбайне, взбивая все сухие ингредиенты и масло, пока они не сойдутся. Если вы не используете процессор, потрите их в большой миске кончиками пальцев, затем добавляйте немного воды и выкладывайте тесто на чистую поверхность. Соберите (не месите) в плоский диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Тем временем, нагрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовая метка 6 и установите для работы на крошащуюся смесь. Если вы используете процессор, пульсируйте ингредиенты, пока они не станут похожи на сухари. В противном случае положите печенье amaretti в морозильную сумку и разбейте его крошкой скалкой, затем потрите их вместе с оставшимися ингредиентами кончиками пальцев и отложите до готовности к использованию.

Разрежьте каждое очищенное и покрытое ягодами яблоко на восьмые и готовьте в кастрюле с водой и сахаром мусковадо (из-за мелассы он становится вкусом карамели) на среднем огне, пока кусочки яблока не начнут размягчаться и сахар не растворится.

Смажьте маслом блюдо диаметром 10 дюймов, опустите в яблоки сироп, посыпьте ежевикой сверху и расположите все как можно более равномерно, чтобы получилась плоская поверхность. Затем распределите смесь крошки по всей поверхности плода, используя ложку, чтобы разложить его, затем отложите в сторону.

Выньте тесто из песочного теста из холодильника и раскатайте до толщины 1 фунта стерлингов. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать листья и цветы и сделать полоски для плетения, затем расположите их сверху крошки. Сложите крошку / пирог в морозильную камеру на 15 минут перед приготовлением, чтобы избежать усадки, затем, непосредственно перед выпечкой, смажьте тесто тестом взбитым яйцом и готовьте его в духовке в течение часа или до тех пор, пока поверхность не подрумянится.

Когда вы будете готовы к пудингу, дайте мороженому стать немного мягким, затем перемешайте амаретто через него, прежде чем положить его обратно в морозильник. Мне нравится накапливать мороженое в шарики до того, как кто-нибудь прибудет, и положить их обратно в морозильник, чтобы у вас было все готово, как только вы подадите крошку / пирог, обливаясь горячим мороженым, растекающимся по нему.

Больше способов с яблоками

Салат из яблок и чеддера с миндально-кремовой заправкой (слева)
Чтобы заправить соус, замочите 100 г миндаля в 100 мл воды на ночь, слейте воду, затем поместите орехи в процессор с соком из двух лимонов, 30 мл кленового сиропа, щепотки соли, измельченных листьев базилика и приправы. Приготовьте пюре, добавьте 150 мл оливкового масла и добавьте немного воды, если она слишком густая. Половинки и сердцевину 2 яблок, нарезать тонкими ломтиками и смешать в миске среднего размера с 100 г чеддера, нарезать небольшими кубиками или стружкой, парой горстей салатных листьев и 30 г рубленого миндаля (который еще не вымочил). Полить небольшим количеством оливкового масла, выжать лимон и перемешать. Чтобы подать, вылейте миндально-кремовую заправку в кружок на четыре тарелки и выложите салат в центр.

Чайный пирог викария: яблоко и корица
Сливки 100 г сливочного масла с 200 г сахарной пудры, добавить яйцо, 1 ч. Ложку ванильно-бобовой пасты, щепотку соли и хорошо перемешать. Затем поочередно добавьте 185 г саморазвивающейся муки и 150 мл молока, обязательно начав и заканчивая мукой. Вылейте смесь в хорошо смазанную жиром для пирога диаметром 10 дюймов и выложите 2 сердцевинных, очищенных и нарезанных яблока кругами на вершине смеси для пирога. Посыпьте несколько столовых ложек коричневого сахара и посыпьте сверху корицей, затем запекайте в умеренно горячей духовке около часа или пока вилка не выйдет чистой. Подавать теплым, добавив еще немного сахара и взбитых сливок. Викарию, безусловно, потребуется больше чая.

Осенняя давка: яблочно-имбирный сок
Blitz 4 нарезанных яблока и щедрый кусочек имбиря в соковыжималке или NutriBullet. Разделите сок между четырьмя высокими стаканами, смешанными с колотым льдом и свежей мятой, и долейте газированную воду. Мера водки в каждом бокале тоже не помешает!

Категория:
Новые люстры, которые предлагают декоративные украшения и глоток свежего воздуха в мире подвесных светильников
Книга, которая информирует, вдохновляет и удивляет от дизайнера, так же как и преподавателя истории фэнтези.